Un curry thaï façon gallinacé

• 4 filets de poulet
• 1CS de sucre
• 4CS de nuoc mam
• 1 oignon
• 2CS de pâte de curry rouge
• 1 boîte de pousses de bambou
• 2CS de sauce soja
• 4CS de champignons noirs séchés
• 400ml de lait de coco
• 1CS de maïzena
• 1 bouquet de basilic thaï
• 200g de mélange de légumes en julienne
• 1 bouquet de coriandre
• 300g de riz gluant

Dans un petit saladier, verser le riz et recouvrir d’eau. Réserver a minima 1/2h.

Dans un wok, verser un filet d’huile de tournesol et la pâte de curry rouge. Laisser dorer quelques minutes.

Ajouter l’oignon émincé puis les filets de poulet découpés en petits morceaux. Bien mélanger.

Verser les légumes en julienne, les pousses de bambou et les champignons que vous aurez laissés gonfler dans de l’eau chaude. Bien mélanger et laisser cuire.

Ajouter le nuoc mam avec le sucre. Mélanger. Verser le lait de coco, la sauce soja et laisser mijoter 10 min.

Ciseler le basilic thaï et incorporer à la sauce, avec la maïzena pour qu’elle épaississe un peu.

Verser le riz dans des petits paniers en bambou (on en trouve chez Tang frères dans le 13e), les mettre dans la cocotte minute et faire cuire 13min à la vapeur.

Servir le riz à côté du poulet saupoudré de coriandre ciselée, arroser de sauce et déguster.