Un plaisir en toute saison

200g de lentilles corail

100g d’épinards frais

2 citrons verts

2CS d’huile de coco

Sel, poivre

4 tomates grappe

2 oignons rouges

1 piment rouge

1 piment vert

1CS de graines de cumin

1cc de graines de coriandre ou 2CS de coriandre fraîche

1CS de graines de moutarde

1cc de curcuma moulu

Les graines moulues de 6 capsules de cardamome

400ml de lait de coco

500ml de bouillon de légumes

60g de noix de cajou

150g de riz basmati

Faire chauffer l’huile de coco dans un faitout et faire revenir les oignons ciselés pendant 5 min. Ajouter ensuite les piments finement hachés et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les graines et les épices et poursuivre la cuisson.

Ajouter les lentilles, le lait de coco, le bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 25 min.

Dans un petit bol, hacher grossièrement les noix de cajou, ajouter un citron vert pelé à vif et haché finement et 1CS de coriandre fraîche hachée. Mélanger et réserver.

Faire cuire le riz basmati.

Incorporer les épinards et les tomates coupées en gros morceaux au dhal. Lorsque les épinards sont flétris, ajouter le jus d’un citron vert, saler et poivrer.

Servir le dhal dans des bols. Ajouter le condiment de cajou sur le dessus et le riz à côté. Déguster.