Salade d’été sucrée-salée

4 pêches ou nectarines

2 courgettes

100g de salade ou roquette

1/2 bouquet de menthe

150g de feta

3CS d’amandes

6CS d’huile d’olive

1 citron

1 piment rouge

1cc de miel

Coupez les courgettes en rondelles. Coupez les pêches en 2. Badigeonnez l’ensemble d’huile d’olive.

Faire rôtir les pêches et les courgettes sur une plancha ou un barbecue jusqu’à ce qu’elles colorent et se ramollissent légèrement. Réservez.

Préparez la sauce : râpez le citron, puis pressez-le. Epépinez le piment et ciselez-le. Mélanger avec 4CS d’hile d’olive et le miel. Salez et poivrez.

Dans un plat, versez de la roquette, disposez par-dessus les pêches et les courgettes tièdes. Ciselez de la menthe fraîche, émiettez la feta et saupoudrez d’amandes concassées.

Arrosez de sauce et dégustez.