Porcinet tombe dans les pommes…

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6 pommes de terre

sel, poivre

thym

paprika

huile d’olive

2 pommes Gala

1 noisette de beurre

2 oignons

4 côtes de porc dans

l’échine

25cl de vin blanc

25cl de crème liquide

1CS de maïzena

Couper les pommes de terre en petits quartiers. Les disposer sur une plaque allant au four. Saupoudrer de sel, poivre, thym, paprika et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 30 min à 200° (jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait).

Trancher les pommes en petits quartiers et les faire caraméliser à la poêle avec une noisette de beurre. Laisser cuire le même temps que leurs compères de terre

Dans une grande poêle, faire revenir des oignons émincés, ajouter les côtes de porc dans l’échine et les faire bien dorer de chaque côté. Baisser le feu et les faire cuire à cœur. Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire.

Enlever les côtes, réduire encore un peu et ajouter la crème liquide dans laquelle vous aurez délayé la maïzena. Quand la sauce est bien onctueuse, remettre les côtes pour les réchauffer.

Servir les côtes de porc nappées de crème, ajouter pommes et pommes de terre rôties.

Dégustez.