Une tarte anti gaspi divine 🤪

6 gros poireaux

8 fines tranches de poitrine fumée

3 oeufs

1 pâte feuilletée

1 poignée de pignons de pin

40g de parmesan

5CS d’huile d’olive

Sel,  poivre

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les verts des blancs de poireaux. Trancher les verts de poireaux et les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5min. Débarasser dans un bol d’eau avec des glaçons pour fixer la couleur. Mettre dans un mixeur avec ail, parmesan, huile d’olive, 1 poignée de pignons grillés, sel et poivre. Mixer pour obtenir un pesto.  

Déposer une pâte feuilletée dans un plat à tarte, étaler le pesto dans le fond, ajouter les fines tranches de poitrine fumée, verser les œufs battus en omelette. Couper les blancs de poireaux en tronçons d’épaisseur un peu plus haut que le moule (2-3 cm). Les déposer joliment côte à côte. Ajouter quelques pignons grillés sur le dessus et badigeonner à nouveau de pesto. Enfourner à 180° environ 45min.