Des petites boulettes juteuses à souhait avec une salade tout en fraîcheur, le tout sans complexer sur les calories.

140g de pousses d’épinards

1 poignée de menthe fraîche

1 poignée de persil plat

1 oignon

2 gousses d’ail

4 escalopes de poulet

1CS de cumin en poudre

1CS de ras el hanout

1CS de cannelle

sel et poivre

tomates cerise

2cc d’huile d’olive

1 yaourt à 0%

1 concombre

1/2 citron vert

Dans une poêle, verser un filet d’eau et faire fondre les épinards quelques minutes. Egoutter.

Dans un hachoir, mettre les épinards, le persil, l’oignon, l’ail, les escalopes de poulet et les épices et mixer finement. Saler et poivrer.

Avec cette préparation, former des petites boulettes et les laisser au frais 1/2h.

Eplucher le concombre et le détailler en petits tronçons. Verser dans un saladier, arroser de jus de citron, ajouter le yaourt, saler et poivrer.

Ajouter quelques tomates cerise détaillée en petits quartiers et de la menthe ciselée. réserver au frais.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir les boulettes sur tous les côtés.

Servir accompagné de la salade de concombre.

Déguster.