Un vrai délice à déguster chaud ou froid comme un antipasti !

450 g courgettes de Calabre grillées (Picard)

4 branches de basilic

2 brins de menthe

1 gousse d’ail

2CS de pignons de pin

2CS de raisins secs

2CS de vinaigre

de vin blanc

1CS de sucre

Huile d’olive

feuilles de basilic frais

Sel, poivre

Faites revenir l’ail haché avec 2CS d’huile dans une poêle.

Ajoutez les courgettes tranchées, salez et faites-les sauter 5 min.

Baissez le feu, ajoutez les herbes, les pignons et les raisins et laissez cuire encore 2 min.

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre avec le sucre et versez le mélange sur les courgettes. Laissez cuire 1 min puis éteignez.

Salez, poivrez et servez chaud ou à température ambiante avec un filet d’huile d’olive et le basilic frais.