Parce que le sucré-salé ça fonctionne avec toutes les cuisines…

400 g d’aiguillettes de poulet

200 g de fromage blanc

3CS de paprika en poudre

80 g de chutney de mangue

4 tomates

40 g de chapelure panko

(marque Yarden chez Monoprix)

1/4 de chou blanc

3 carottes

8 tortillas

4cc de vinaigre balsamique blanc

huile d’olive

Préchauffez le four à 200°.

Coupez le poulet en morceaux égaux de 3 cm environ. Mélangez le poulet au 1/3 du fromage blanc avec le paprika dans un bol. Salez et poivrez. Réservez.

Dans un autre bol, mélangez un autre 1/3 du fromage blanc au chutney de mangue. Salez, poivrez. Réservez.

Coupez les tomates en dés.

Passez le poulet dans la chapelure panko. Disposez de l’essuie-tout sur une assiette pour pouvoir y déposer le poulet dès qu’il sera cuit. Faites chauffer 5CS d’huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Veillez à ce que l’huile soit bien chaude et faites cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poulet sera prêt lorsqu’il présente une jolie croûte dorée.

Mélangez-y le chou et les carottes râpés avec le reste du fromage blanc, 2CS d’huile d’olive et 4cc de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.

Disposez la salade et les tomates sur les mini tortillas et placez les morceaux de poulet dessus. Garnissez de la sauce au fromage blanc et au chutney de mangue.

Dégustez.