Un délicieux plat en sauce qu’on peut préparer à l’avance…

4 hauts de cuisse de poulet

huile

beurre

1CS de farine

200g de lardons fumés

2 oignons

2 gousses d’ail

75cl de bière ambrée (Jenlain)

poivre en grain

2CS de concentré de tomate

1 bouquet garni

300g de champignons de Paris

100g de pain d’épices

200g de riz ou de tagliatelles fraîches

Faire dorer des morceaux de poulet dans un mélange beurre/huile. Enlever et faire dorer à la place les lardons fumés, les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Poudrer de farine, remuez sur le feu 1min, rajouter les morceaux de poulet, verser la bière, du poivre, le concentré de tomates et 1 bouquet garni. Faire cuire 45min à feu doux.

Faire revenir les champignons et quand l’eau s’est évaporée, ajouter 10g de beurre pour les dorer, saler.

Ajouter dans la cocotte le pain d’épices coupé en petits dés et les champignons.

Servir accompagné de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.

Déguster accompagné d’un « Les cadoles – Coteaux bourguignons » 2014 de la maison Groubier. On peut envisager un mariage possible avec une bière de garde type Chimay ou Chti.