Un délice végétarien.

2 courges butternut

5CS d’huile d’olive

cumin

cannelle

garma massala

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

100g de quinoa

400ml de bouillon de légumes

1 chèvre en buchette

Préchauffer le four à 220°.

Laver les courges, les couper en 2 (à la scie !!!! ), retirer le cœur avec les graines. Faire des croisillons au couteau dans la chair, repartir 4CS d’huile d’olive et des épices style cumin, cannelle, garam masala… enfourner 40min.

Éplucher l’oignon rouge et la gousse d’ail, ciseler finement et faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans 1 casserole. Faire dorer 10min, ajouter le quinoa, le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à évaporation.

Retirer les butternuts du four, remplir les cavités de quinoa. Repartir des tranches de bûche de chèvre par-dessus et enfourner sous le grill quelques minutes pour faire dorer.

Déguster.