Une soupe pleine de vitamines et délicieusement parfumée avec le lait de coco. Un best of chez nous !

1 oignon

10g de beurre

600g de carottes

250g de pommes de terre

90cl de bouillon de volaille

1 boîte moyenne de lait de coco

1/2 bouquet de coriandre

1 orange

1 citron vert

Émincer 1 oignon et le faire revenir avec un peu de beurre dans une cocotte. Ajouter 600g de carottes en rondelles et 250g de pommes de terre en dés. Couvrir et laisser rissoler 10min. 

Ajouter 90cl de bouillon de volaille, 1 boîte de lait de coco, 1/2 bouquet de coriandre, le jus d’une orange et d’un citron vert. Couvrir et cuire 30min. 

Mixer. Servir avec quelques peluches de coriandre fraîche sur le dessus. 

Déguster.