Une douceur marine acidulée 🤪

250g de patate douce

50g de farine

2 oeufs

3CS d’amandes effilées

huile d’olive

Poivre et sel

4CS de cottage cheese

1 citron

1 bouquet d’aneth

400g de truite fumée

Éplucher,  couper en tronçons la patate douce et la faire cuire 15min à la cocotte minute.

Dans 2 bols,  séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre en neige les blancs.

Faire blondir les amandes effilées quelques minutes à la poêle.

Dans le bol des jaunes,  ajouter la patate douce cuite, la farine,  saler et poivrer et bien mélanger.  Ajouter les amandes et les oeufsen neige délicatement. 

Dans un petit bol,  mélanger cottage cheese,  le jus d’un demi citron,  l’aneth ciselée. Saler et poivrer.  Réserver.

Dans une poêle chaude et huilée, faire des petits tas de la purée de patate douce et laisser dorer 2 minutes de chaque côté en appuyant un peu dessus pour faire des blinis.

Servir chaque blinis avec du cottage cheese sur le dessus et un peu de truite fumée. Terminer avec un peu de jus de citron. Déguster.