Des petites galettes bien croustillantes 🤩

• 4 petites courgettes
• 2 petites tomates
• 2 œufs
• 100g de maïzena
• Paprika fumé
• Huile
• 240g de mozzarella râpée
• Sel, poivre
• 4CS de mascarpone
• 2CS de miel
• 1 gousse d’ail
• 4CS d’huile d’olive
• 1 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Râper les courgettes dans un torchon propre.  Former une boule,  bien serrer pour en extraire toute l’eau. 

Dans un saladier,  verser les courgettes,  ajouter les œufs, les tomates coupées en petits dés,  la maïzena, le paprika, la mozza râpé, saler et poivrer et bien mélanger.

Huiler une poêle et déposer de grosses cuillères à soupe de mélange pour faire des petites galettes. Cuire 4-5 min de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Continuer jusqu’à épuisement du mélange.

Dans un bol,  mélanger mascarpone,  miel, citron,  ail écrasé,  menthe ciselée. Saler et poivrer.

Déguster.