Un petit plat de début d’automne 😊

• 4CS d’huile d’olive
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1 butternut
• 2 poivrons rouges
• 1CS de cannelle en poudre
• 1CS de cardamome en poudre
• 1CS d’ail en poudre
• 150g de quinoa
• 1 poignées de raisins secs ou de noix concassées

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l’échalote hachés finement avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons découpés en petits cubes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondant.

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante. Égoutter.

Ajouter les épices dans la poêle et remuer. Ajouter ensuite le quinoa. Bien mélanger.

Couper le butternut en 4. Enlever les graines. Précuire les 4 morceaux 5 minutes au micro- ondes pour pouvoir éviter chaque partie.

Incorporer la chair au mélange dans la poêle. Ajouter quelques raisins si vous aimez le sucré-salé, sinon incorporez quelques noix concassées.

Remplir chaque morceau de butternut avec le mélange. Enfourner 25 minutes (ou plus si nécessaire, jusqu’à ce qu’un couteau puisse s’enfoncer facilement dans la chair).

Déguster.