Pour sortir des sentiers battus et détrôner tous les autres !

• 120g de noix
• huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 1cc de cumin
• 1cc de piment en poudre
• 1CS de paprika fumé
• 300g de haricots blancs
• 60g de tomates séchées
• 3 abricots secs
• 60g de riz cuit
• 20g de chapelure
• Sel et poivre
• 1 petit pot de poivrons grillés
• 200g de tomates
• 40g d’olives vertes
• 1CS de vinaigre de Xérès
• 4 pains à burger
• 1 jaune d’oeuf
• 1CS de moutarde
• 1 pot de skyr individuel
• Quelques gouttes de citron
• 1 poignée de mâche

Faire torréfier les noix dans une poêle. Réserver.

A la place, verser un trait d’huile et faire fondre l’oignon émincé et saupoudré de piment en poudre. Réserver.

Dans un mixer, verser les noix, le cumin, le paprika, 1cc de sel et 1 de poivre, jusqu’à ce qu’elles se transforment en chapelure fine. Ajouter les haricots rincés et égouttés, les tomates séchées, les abricots, le riz cuit, la chapelure. Si c’est trop sec, ajouter un peu d’eau pour former une pâte qui se tient.

Former 4 steaks et les huiler avec un pinceau. Les faire revenir 5min de chaque côté dans une poêle chaude (quand ça croûte, vous pouvez les retourner).

Préparer une mayonnaise light en mixant le jaune d’œuf avec la moutarde, puis le skyr. Saler et poivrer et ajouter quelques gouttes de citron.

Dans un bol, hacher les tomates, les poivrons et les olives. Ajouter le vinaigre de Xérès et 2CS d’huile d’olive. Assaisonner.

Faire chauffer les pains burger au four ouverts. Sur le bas, déposer un steak végétal. Disposer un peu de préparation tomates/poivrons/olives, quelques feuilles de mâche. Sur le haut, tartiner de mayonnaise light et saupoudrer de paprika fumé. Fermer le burger et déguster.

Merci Anna Jones pour la suggestion 😉