Une version salée pour muffin moelleux à souhait

2 poivrons rouges

2 gousses d’ail

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

120ml de yaourt à la grecque

1cc de bicarbonate de soude

1cc d’origan

80ml d’huile d’olive

60g de parmesan râpé

poivre

Préchauffer le four à 180°.

Détailler le poivron en mini cubes et le faire sauter avec un peu d’huile, l’ail haché, l’origan, du se et du poivre.

Dans un saladier, mélanger parmesan, levure, bicarbonate, sel et poivre à la farine.

Dans un bol, casser les œufs et mélanger avec le poivron, l’huile et le yaourt.

Verser le bol dans le saladier et mélanger brièvement sans chercher à obtenir une pâte lisse.

Verser dans des moules à muffins et enfourner pedant 25min.

Servir tièdes. Déguster.