Une des variantes de cette célèbre sauce antillaise.

250g de cubes de tomates à l’italienne (Picard)

1cc d’ail haché

1cc de gingembre haché

3cc d’échalotes ciselées

4CS de coriandre ciselée

1 citron

piment d’Espelette

3CS d’huile d’olive

sel, poivre

Mélangez les cubes de tomates avec tous les ingrédients. Salez, poivrez et réserver au frais 2h.

Dégustez avec grillades ou autres préparations au four.

Cette sauce tire son nom du couteau légendaire des DOM-TOM, utilisé depuis plus de 100 ans, dont le nom vient du petit animal gravé sur sa lame et qui était utilisé pour ciseler les herbes de la dite sauce.