Une jolie omelette aux spaghettis.

1 oignon

huile de coco

2 courgettes

2 gousses d’ail

150 de spaghettis cuits

4 œufs

2CS de parmesan

sel, poivre

1/2 bouquet de basilic

piment d’Espelette

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco désodorisée. 

Ajouter les courgettes émincées en fines lamelles et les gousses d’ail écrasées, puis les spaghettis cuits. 

Battre les œufs en omelette.

Ajouter 2CS de parmesan. Saler et poivrer. Ajouter le mélange dans la poêle. Cuire 5min. Ajouter du basilic émincé la dernière minute.

Couvrir 2-3 min et servir avec un peu de piment d’Espelette sur le dessus (ou un mélange ail/piment séchés dans un moulin à poivre comme ici ).

Déguster.