Des crêpes salées originales pour un repas équilibré, protéiné et gourmand

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes – Temps de repos : 1h – Cuisson : 20 minutes

3 oeufs

200g de farine

60cl de lait

200g d’épinards hachés décongelés

250g de cottage cheese

100g de fromage frais type Saint Moret

1/2 citron

1cc de miel

sel, poivre

aneth

400g de saumon fumé en tranches

Fouettez farine et œufs et délayez une première fois avec la moitié du lait. Ajoutez les épinards égouttés, le reste du lait et une pincée de sel. Mixez bien pour obtenir une pâte onctueuse et lisse. Laissez poser 1h au frais.

Dans un bol, mélangez les 2 formages frais. Incorporez le zeste du citron râpé, le jus d’1 demi citron, le miel, du sel et du poivre. Réservez au frais.

Réalisez les crêpes (j’ai pu en faire 10) dans une poêle à crêpes légèrement huilée.

Servez chaque chaque crêpe avec le fromage au citron, le saumon fumé et un peu d’aneth ciselée sur le dessus. Dégustez.