Mariage explosif pour poisson blanc 🤪

4 filets de cabillaud

200g de chorizo fort

150g de parmesan

1 grosse échalote

300g de pomme de terre

500g de chou-fleur

2CS de crème fraîche

1 pincée de sumac

Poivre et sel

Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y le chou-fleur détaillé en fleurettes et les pommes de terre coupées en morceaux pendant 10 min.

Coupez le chorizo en morceau et mixez-le dans un blender avec le parmesan et l’échalote.

Étalez finement le mélange obtenu sur un plat allant au four et enfournez pour 6 min à 200°C pour qu’il soit croustillant.

Déposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Disposez le crumble chorizo sur le dessus et enfournez 10min à 200°.

Une fois le chou-fleur et les pommes de terre cuits, égouttez-les et écrasez-les dans un saladier avec la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Salez,  poivrez et ajoutez une pincée de sumac.

Dressez la purée dans une assiette, pose le poisson au centre et servez chaud. Dégustez.