Pour un déjeuner light et délicieux 🤪

Pour 4 belles gaufres

700g d’épinards frais

2 oeufs

4CS de cancoillotte

1 poignée de tomates cerise

2CS de maïzena

Poivre et sel

1 citron vert

1 avocat

Velours de balsamique

Dans un mixeur, mettre les épinards lavés et essorés, les œufs, la maïzena.  Saler et poivrer.  Mixer. 

Huiler un gaufrier et faire cuire 4 gaufres en versant le mélange.

Préparer un guacamole rapide en écrasant la chair de l’avocat avec un filet de citron vert,  du sel et du poivre.

Sur chaque gaufre, verser 1CS cancoillotte, 1/4 de guacamole, des tomates cerise tranchées, et verser un filet de balsamique sur le dessus.  Déguster.