Une revisite de l’omelette pour un midi épicé et crousti-fondant

Recette pour 1 personne

• 1 galette de riz
• 1 oeuf
• 150g de tomates cerises
• 2 tranches d’emmental fines
• coriandre fraîche
• Sauce sriracha ou huile pimentée

Dans une poêle à sec, placer la feuille de riz. déposer quelques traits de Sriracha ou d’huile pimentée. Casser l’œuf dessus et le mélanger avec une fourchette en l’étalant sur toute la galette de riz.

Ajouter les tranches de fromage, les tomates cerises coupées en mini dés, quelques feuilles de coriandre et encore un peu de piment si vous aimez ça.

Quand le fromage est bien fondu, replier la galette de riz en 2 et laisser griller un peu sur chaque face quelques minutes.

Déguster avec une petite salade verte assaisonnée.