De merveilleuses lasagnes veggie

• 400g de feuilles de lasagnes
• 250g de mozzarella
• 1 butternut
• 200g de fromage frais
• 50cl de lait
• 25g de maïzena
• sel, poivre
• muscade
• 1 poignée de noix

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher le butternut, retirer les graines et le détailler un fines tranches à la mandoline. Les disposer sur une plaque allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et de thym frais et enfourner 25min.

Préparer une béchamel light : mélanger la maïzena dans un peu de lait froid. L’incorporer au restant du lait dans une casserole. Faire chauffer sur le feu jusqu’à épaississement. Saler et poivrer et ajouter un peu de muscade.

Dans un plat à gratin, commencer par étaler une fine couche de béchamel. Disposer ensuite une couche de feuilles de lasagnes, suivie d’une couche de butternut rôti, émietter un peu de chèvre frais et étaler un peu de noix concassées. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et la mozzarella en tranches fines sur le dessus.

Enfourner 35min. Déguster.