Un délice sucré salé… 🤪

8 oignons rouges

175g de beurre

2CS de sucre

3CS de vinaigre balsamique

150ml d’eau

150g de farine de blé

100g de farine de sarrasin

Thym frais

1 burrata

Pignons de pin

Huile d’olive

Sel,  poivre

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et couper les oignons en 2. Dans une grande poêle déposer 50g de beurre,  2 CS de sucre et de vinaigre balsamique.  Mettre sur feu vif,  mélanger.  Ajouter les oignons et verser 25ml d’eau.  Cuire 10min de chaque côté.  Ajouter un fond d’eau si ça caramélise trop.

Dans un mixeur,  verser les farines, 3g de sel, 125g de beurre en petits morceaux,  80ml d’eau et 1CS de thym.  Mixer jusqu’à former une pâte. La laisser reposer 10min au frais. 

La sortir du frigo et l’étaler en dépassant largement du moule à tarte. 

Dans un moule à tarte,  déposer une feuille de papier sulfurisé.  Verser un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrer de pignons de pin. Ajouter les oignons joliment.  Déposer la pâte sur le dessus et rentrer les bords pour bien fermer la tatin. 

Enfourner 40min.

Démouler à l’endroit.  Déposer une burrata au centre avec un filet d’huile d’olive.  Déguster avec une petite salade croquante.