Un petit délice de la mer 🤪

400g de gambas

1 oignon

15cl de cognac

250g de tagliatelles à l’encre de seiche

25cl de crème fleurette

2CS de maïzena

2CS de concentré de tomates

1cc de sucre

huile d’olive

Poivre et sel

Faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire sauter les gambas. Les enlever et les éplucher.

Remettre les têtes et carapaces dans la poêle avec un oignon émincé. Faire bien sauter (il faut que ça accroche un peu pour qu’il y ait un maximum de sucs). Déglacer avec le cognac et faire flamber.  Verser 75cl d’eau et laisser mijoter 15min.

Passer le tout dans une passoire, bien écraser les carapaces pour bien récupérer le jus. Remettre le jus dans la poêle.  Ajouter le concentré de tomates,  la maïzena délayée dans un fond d’eau et faire épaisseur à feu doux. Ajouter le sucre.

Une fois le mélange épaissi,  ajouter la crème liquide et les gambas épluchées. Baisser le feu.

Faire cuire les tagliatelles pendant 10min. Égoutter et verser dans la poêle des gambas.  Rectifier l’assaisonnement.

Déguster.