Un voyage au pays des saveurs pour ce poulet en crapaudine

• 1 gros poulet
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• 3 oignons
• 1 tête d’ail
• 2 cc de gingembre en poudre
• 2 cc de curcuma
• Safran (3 dosettes)
• 1/4 de grenade
• 1 poignée de pistache
• 300g de riz basmati
• 40g de beurre
• 3CS d’huile d’olive
• 1 grosses poignées de cranberries

Découper le poulet en crapaudine (tuto YouTube). Mixer persil et menthe et insérer le mélange sous la peau du poulet.  Faire fondre 20g de beurre et mélanger avec funèbre et curcuma.  Malaxer la volaille à l’aide ce mélange. 

Dans un gros faitout allant au four,  disposer les oignons émincés,  la tête d’ail tranchée en 2 en travers. Déposer le poulet sur le dessus.  Diluer 1 dosette de safran dans 1 verre d’eau.  Arroser le tout. Ajouter 1 deuxième verre d’eau. Fermer le couvercle et enfourner à 200° pendant 1h30.

Laver le riz 3 fois à l’eau claire.  Le faire cuire 7 min à l’eau bouillante.  Le rincer à l’eau froide.  Dans une grande casserole,  verser l’huile d’olive dans le fond,  ajouter 1 et 1/2 dosette de safran dans un petit verre d’eau, déposer le riz.  Faire 4 petits trous jusqu’au fond de la casserole dans le riz.  Déposer 20g de beurre en petits morceaux sur le dessus et cuire à feu doux pendant 40 min. 

Dans une poêle,  faire revenir les cranberries dans du beurre.  Ajouter le reste du safran avec un petit peu d’eau. 

Concasser les pistaches et défaire les graines de grenade. 

Servir le poulet. Renverser le riz dans un plat, et déposer sur le dessus cranberries,  pistaches et grenade. 

Déguster.