Un dîner tout en douceur et en saveur 🤩

1 gros oignon rouge

1 chou fleur

10cl de crème liquide

1 gousse de vanille

4 hauts de cuisse de poulet

Thym

1 bouillon cube

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 bâton de citronnelle

3cm de gingembre frais

1 citron vert

2CS de nuoc mam

3CS de sauce soja

Ciboulette

1 poignée de cacahuètes

200g de chou blanc râpé

1 concombre

200g de pousses de soja

Sel,  poivre

Dans une cocotte minute, déposer le chou-fleur en fleurettes sur le panier, l’oignon rouge, fermer et cuire 15min à partir du signal de la soupape. 

Mixer ensuite avec crème liquide, les grains de la gousse de vanille coupée en 2. Saler et poivrer. Rajouter du bouillon de cuisson si c’est trop épais.

Réchauffer à feu doux dans une casserole.

Déposer ensuite les cuisses de poulet sur le panier de la cocotte, mettre du thym dans l’eau du dessous. Fermer et cuire 25min.

Ciseler l’échalote. Mettre dans un petit mixeur ail, gingembre et citronnelle et mixer finement.

Dans une casserole,  verser 2 verres d’eau et ajouter le bouillon cube. Verser les échalotes et porter à ébullition. Baisser le feu,  ajouter ail, gingembre et citronnelle.

Effiler les morceaux de poulet. Les ajouter dans la casserole.  Verser soja et nuoc mam. Laisser réduire un peu. 

Dans des bols,  répartir équitablement le chou,  les pousses de soja et le cochons en petits dés. 

Presser le citron vert et le verser dans la casserole avant de servir.

Concasser les cacahuètes. Ciseler la ciboulette. 

Verser la sauce au poulet dans les bols.  Saupoudrer de cacahuètes et de ciboulette. 

Déguster.