L’alliance des saveurs du bourguignon avec un parmentier étonnant 🤪

1CS d’huile d’olive

1 gros oignon

1 gousse d’ail

5 poireaux

1 céleri rave

1 branché de céleri

400g de bœuf haché

20cl de vin rouge

1 feuille de laurier

1 petite boîte de tomates concassées

350g de carottes

20 cl de crème liquide

Sel,  poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger carottes et céleri rave épluchés et coupés en gros dés et laisser cuire 25min.

Dans une sauteuse,  chauffer l’huile,  ajouter oignons émincés,  ail haché, saler et laisser fondre à feu doux 3min. Émincer le vert des poireaux (garder le blanc pour en faire des poireaux vinaigrette).

Ajouter le vert, le céleri branché détaillé,  et poursuive la cuisson 3min. Ajouter le bœuf haché,  remuer. Verser le vin, le laurier, les tomates concassées. Laisser mijoter 30min sur feu moyen.

Égoutter carottes et céleri et mixer avec la crème liquide. Saler et poivrer.

Verser la viande au fond d’un plat à gratin.  Recouvrir de purée.

Enfourner à 200° 20 min avant de servir.  Déguster.