Un délice de la mer sucré salé 🤪

4 pavés de lieu noir

250g de riz

2CS d’huile d’olive

1 concombre

1 mangue

1 oignon rouge

2cm de gingembre frais

6CS de curry

Coriandre fraîche

1 yaourt à la grecque

beurre

Sel, poivre

Vinaigre blanc ou de riz

6cc de sucre

Coupez le concombre en fines demi-lunes, puis mélangez-le avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre par personne dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.

Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Ciselez l’oignon. Râpez le gingembre.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, 1 cc de curry par personne, l’oignon et la mangue.

Faites cuire le tout 6-7 min, puis ajoutez, par personne : 1 cc de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Laissez mijoter jusqu’à ce que la mangue soit compotée. Réservez dans un petit bol et conservez la poêle.

Faites cuire le riz 12-14 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez. 

Épongez le lieu avec de l’essuie-tout. Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le lieu 3-4 min de chaque côté.

Assaisonnez le yaourt avec un filet d’huile d’olive, 2cc de curry, du sel et du poivre.

Servez le riz dans les assiettes, ajoutez le lieu et le chutney de mangue par-dessus, puis la sauce yaourt.

Servez la salade de concombre à côté. 

Parsemez le tout de coriandre ciselé. Dégustez.