Un accompagnement du sud pour les grillades

200g de feta

200g de quinoa

1 melon

1 oignon rouge

1/2 de concombre

1 poignée de pignons

de pin

2 poignées de mesclun

menthe fraîche

4CS d’huile d’olive

2CS de balsamique

2CS de miel liquide

2 gousses d’ail

1 citron vert

Placer la feta dans un plat allant au four, enduire d’huile d’olive au pinceau et faire griller 5-10min jusqu’au ce qu’elle soit dorée.

Faire cuire le quinoa, égoutter et laisser refroidir.

Couper le melon en gros dés.

Émincer l’oignon rouge. Couper 1/2 concombre en demi-lunes.

Faire dorer 1 poignée de pignons de pin à la poêle.

Dresser tous les ingrédients en ajoutant 2 poignées de mesclun. Parsemer de pignons et de menthe fraîche ciselée.

Préparer une vinaigrette à base d’huile d’olive, de balsamique, de miel liquide, d’ail écrasé, de citron vert, poivre et fleur de sel.

Répartir sur les assiettes, déguster

J’ai accompagné de mini chorizos cuits au barbecue (ou sans pour les végétariens ).