Crousti-moelleux 🤪

4 pommes de terre

1 oignon rouge

400g de tomates cerise

2 échalotes

Basilic frais

4CS d’huile d’olive

1/2 citron

Sel, poivre

2 œufs

4CS de farine

1 burrata

Râper les pommes de terre.  Ciseler finement l’oignon. Mélanger le tout dans un saladier,  ajouter les œufs, la farine, assaisonner.

Séparer le mélange en 4 et faire dorer dans une poêle huilée en applatissant pour former une galette. Laisser cuire 10 minutes de chaque côté pour que le centre soit bien cuit et le tout bien doré.

Préparer une salade de tomates,  en ajoutant des échalotes ciselées,  du basilic frais,  de l’huile d’olive et le jus du demi citron.

Déposer chaque galette dans une assiette,  répartir la salade de tomate sur le dessus,  ainsi que le quart d’une belle burrata crémeuse par assiette.  Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un tour de moulin de poivre.

Déguster.