Un voyage frais et gourmand

• 3 oignons
• 160g de lentilles vertes
• 150g de riz basmati
• 1 grenade
• 3CS de paprika
• 3CS de cumin
• 3CS de coriandre moulue
• Piment en poudre
• Persil plat et menthe
• 1 pot de 25ml de labneh ou yaourt grec
• 100g de feta
• 1 citron vert
• 3 gousses d’ail
• 1 bouillon cube Knorr
• Sel, poivre
• 3CS d’huile d’olive

Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez-y les lentilles. Faites-les cuire 20-22 min.

Coupez les oignons en demi-lunes et ciselez l’ail.

Ajoutez le cube de bouillon, l’ail et le riz et prolongez la cuisson de 12-14 min. Égouttez-les et réservez-les à couvert.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoutez-y un généreux filet d’huile d’olive, les oignons et 2CS de chaque épices, puis faites-les dorer 5-8 min. Baissez le feu à moyen et prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.

Coupez le citron vert en quartiers. Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines. Effeuillez et ciselez les herbes. Émiettez la feta.

Dans la casserole du riz et des lentilles, ajoutez 1CS de chaque épices et quelques gouttes de jus de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Servez le riz et les lentilles dans des assiettes creuses. Ajoutez les oignons grillés par-dessus, le labneh, la feta, les graines de grenade et les herbes. Servez avec les quartiers de citron vert restants.

Dégustez.

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