Une assiette du levant made in Hellofresh

• 4 carottes
• 2 oignons rouges
• 1CS de paprika
• 2CS de ras el hanout
• 1CS de coriandre moule
• Piment en poudre
• Persil plat et menthe
• 1 pot de 25ml de labneh
• 1 sachet de 30 falafels veggie
• 1 boîte moyenne de pois chiches
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 4CS de tahini
• Sel, poivre
• 2CS de miel
• 3CS d’huile d’olive

• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez les carottes en 6 longs bâtonnets. Coupez l’oignon en 4.
• Disposez les légumes dans un grand plat à four.

• Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive, de miel, d’épices  (dosez-les selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
• Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés. 

• Dans un petit bol, mélangez le labneh, quelques feuilles de menthe et de persil ciselées, un filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Réservez.

• 10-12 min avant la fin de la cuisson des légumes, humidifiez légèrement les falafels (avec un pinceau humide par exemple).
• Enfournez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Égouttez les pois chiches. Coupez le citron en quartiers. Ciselez l’ail.
• Placez les pois chiches et le tahini dans un mixeur, ajoutez-y un généreux filet d’huile d’olive par-dessus, l’ail, les épices, le jus du citron et 80 ml d’eau froide. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez un filet d’eau si le houmous est trop épais.

• Coupez les falafels en deux. Étalez joliment le houmous au centre des assiettes. Ajoutez les carottes et les oignons rôtis par-dessus. Répartissez les moitiés de falafels. 
• Versez la sauce blanche sur le tout, pressez du jus de citron (selon votre goût) et parsemez de persil. Dégustez.

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