Un chaud-froid à consommer sans modération

• 150g de quinoa
• 250g de patate douce
• 250g de carottes
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• Paprika fumé
• Curcuma
• 2CS de vinaigre balsamique
• 2CS d’huile d’olive
• 150g de feta
• 1/4 de grenade
• Basilic et menthe frais
• 50g de pistaches
• Sel, poivre
• 1/2 citron

Faire cuire le quinoa 10min à l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler le quinoa cuit sur une plaque allant au four, ajouter les légumes coupés en petits morceaux.  Assaisonner avec le paprika,  le curcuma,  sel et poivre.  Arroser de balsamique et d’huile d’olive. Mélanger. Enfourner 40min. Remuer régulièrement.

Sortir du four.

Concasser les pistaches. Récupérer les graines de la grenade.  Émietter la feta.

Disposer le tout sur les légumes et le quinoa rôti. Arroser de jus de citron.  Ciseler sur le dessus menthe et basilic, et déguster.