A tremper dans une délicieuse sauce au mascarpone 🤩

• 4 courgettes
• 1 bouquet de menthe
• 4 tomates
• 2 œufs
• 100g de maïzena
• 2cc de paprika
• 2CS de miel
• 1 citron
• 4CS d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 240g de mozzarella râpée
• 4CS de mascarpone

Râper les courgettes dans un torchon et bien essorer pour faire sortir l’eau.

Découper les tomates en mini cubes.

Dans un saladier,  verser les courgettes,  les tomates,  la maïzena,  les œufs, paprika, sel et poivre.  Mélanger.

Dans une poêle huilée bien chaude,  former des petits tas, les écraser un peu pour former une galette et cuire qqs minutes de chaque côté.

Dans un bol,  mélanger mascarpone, citron,  sel,  poivre,  miel et menthe ciselée.

Servir les galettes accompagnées de sauce.