Un petit plaisir crémeux et frais

• 120g de gâteaux type TUC
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet d’aneth
• 1 bouquet de basilic
• 120g de concombre
• 120g de radis roses
• 180g de truite fumée
• 2CS de miel
• 1 citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 320g de fromage frais type labne

Mixer les gâteaux apéro avec des herbes fraîches et 2CS d’huile d’olive. Réserver au frais.

Verser le fromage frais dans un saladier. Ajouter le concombre et les radis tranchés en mini cubes. Ajouter la truite fumée en petits morceaux (garder 1 tranche pour la déco). Ciseler les herbes fraîches. Arroser de miel. Verser le jus du citron et les zestes. Bien mélanger.

Sur une petite assiette,  faire le montage à l’aide d’un emporte-pièce rond. Déposer dans le fond la chapelure.  Bien tasser. Ajouter par-dessus le mélange crémeux.  Terminer en déposant sur le dessus quelques lamelles de truite avec des zestes de citron. Déposer 2/3 feuilles de basilic ou d’aneth.  Garder au frais 2h avant dégustation.