Histoire de pimper un peu le taboulé traditionnel ❤

Pour 6 personnes

• 1/2 chou-fleur
• 300g de quinoa
• 1 grenade
• 50 g de pistaches
• 200g de feta
• 1 citron confit
• menthe fraîche
• 3CS d’huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• 1CS d’huile de sésame pimentée (optionnel)

Faire cuire le quinoa à l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Détailler le chou-fleur en fleurettes. Les disposer dans un mixeur et mixer le tout pour en faire une semoule.

Récupérer les graines de grenade. Concasser les pistaches grossièrement. Ciseler la menthe fraîche. Hacher finement le citron confit.

Mettre le tout dans un grand saladier. Ajouter le quinoa refroidi. Assaisonner d’huile et vinaigre. Pour ma part j’ai ajouter de l’huile de sésame pimentée car j’adore son petit goût de noisette et le côté piquant qui réhausse la fadeur du chou-fleur, mais c’est comme on veut 😉

Ciseler la menthe et l’incorporer. Bien mélanger et réserver au frais.

Déguster.