Un délice veggie ❤

• 150g de quinoa
• 150g de lentilles vertes
• 150g de chèvre frais
• 120g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 20 tomates cerises
• Basilic frais
• Vinaigrette

Plonger les lentilles dans un volume d’eau froide non salée.  Faire cuire 30 min.

Faire cuire le quinoa avec 2 fois son volume d’eau froide pendant 15 min.  Dès l’ébullition, couvrir et laisser gonfler.  (Si vous n’avez pas le temps,  il en existe du tout cuit en sachet à réchauffer en 2min au micro- ondes).

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier,  mélanger le quinoa, le chèvre frais,  la moitié du parmesan,  l’ail haché.  Saler et poivrer.

Façonner des boulettes,  les rouler dans le reste du parmesan et les disposer sur une plaque allant au four.  Enfourner 15min.

Égoutter les lentilles.  Servir dans les assiettes.  Ajouter des tomates cerises coupées en quartier,  de l’oignon émincé,  du basilic ciselé et de la vinaigrette. Sortir la plaque du four. Découper des galettes et répartir sur les 4 assiettes sur le dessus.

Déguster.