Un classique de la cuisine indienne ❤

• 1 oignon rouge et 1 oignon blanc
• 2cm de gingembre frais
• 1 patate douce
• 4CS de curry en poudre
• 4CS de cumin
• 60g de concentré de tomate
• 500ml de lait de coco
• 150g de lentilles corail
• 20g de graines de courge
• 1 citron jaune
• 1 bouquet de coriandre
• 2 pains naan
• 500g d’épinards frais
• 600ml de bouillon de légumes
• 1CS d’huile de tournesol
• 4CS d’huile d’olive

Ciseler oignons et gingembre.  Éplucher et couper la patate douce en dés de 1cm.

Dans une sauteuse,  faire chauffer un filet d’huile de tournesol et faire revenir l’oignon 4 min.  Ajouter le gingembre,  le concentré de tomates,  le curry,  cumin,  remuer et cuire 2 min. 

Ajouter le lait de coco et le bouillon.  Rajouter la patate douce, les lentilles,  saler,  poivrer,  couvrir et laisser mijoter 20min.

Faire griller les graines de courge dans une poêle jusqu’à ce qu’elles sautent.  Les mettre dans un petit bol. Ajouter la moitié de la coriandre ciselée,  les zestes finement hachés du citron,  2CS d’huile d’olive,  2cc de jus de citron,  saler et poivrer.

Dans un autre bol, ajouter le reste de la coriandre ciselée,  2CS d’huile d’olive,  saler et poivrer. 

Placer les naan sur une plaque allant au four.  Badigeonner avec le mélange coriandre huile et enfourner 5 min à 200°.

Lorsque le dhal est prêt,  ajouter les épinards frais et laisser réduire. 

Servir dans des bols,  ajouter la sauce aux graines de courge et accompagner d’un demi naan passé au four.

Déguster.