Une revisite de la saucisse- purée divine

• 4 saucisses de Toulouse
• 500g de pommes de terre
• 1 petit chou-fleur
• 2 oignons
• 1 citron jaune
• 40g de chapelure panko (chapelure d’origine japonaise à base de pain blanc sans croûte, plus légère et plus grosse que l’ordinaire)
• Huile d’olive
• Thym
• 2CS de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Couper le chou-fleur en fleurettes. Plonger le tout dans une casserole d’eau et faire bouillir 15-18 minutes,  jusqu’à ce qu’on puisse rentrer une pointe de couteau facilement.

Ciseler la ciboulette.  Réserver.

Couper l’oignon en fines lunes.  Prélever le zeste du citron et le ciseler finement.  Réserver.

Faire chauffer un mélange beurre/ huile dans une poêle et faire dorer la chapelure.  Réserver,  saler et poivrer et ajouter les zestes de citron. 

Faire chauffer un filet d’huile dans une la poêle, faire revenir les saucisses sur toutes les faces,  ajouter l’oignon,  un filet d’eau et cuire à couvert en retournant les saucisses régulièrement.  10 minutes. 

Écraser chou-fleur et pommes de terre en purée. Ajouter du thym,  un peu de beurre et un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour qu’elle soit bien onctueuse. 

Servir la purée, saupoudrer de chapelure dorée et de ciboulette et ajouter une saucisse et les oignons confits.

Déguster.