Un plat réconfortant qui plaît à tous

• 4 cuisses de poulet
• 1 chou-fleur
• 500g de pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 échalote
• Huile d’olive
• Noix de muscade
• 100g de gouda vieux râpé
• 40g de beurre demi- sel
• 4CS de farine
• 600ml de lait
• Muscade râpée
• 2CS de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.

Porter une casserole d’eau à ébullition.  Couper les bouquets de chou-fleur en fleurettes. Couper les pommes de terre en petits dés.  Faites les cuire 6 min, égoutter et réserver.

Placer les cuisses de poulet dans un plat.  Assaisonner, verser un filet d’huile et enfourner 25min.

Dans une casserole, faire fondre le beurre,  ajouter l’ail émincé, et cuire 2min. Ajouter la farine et cuire encore 2min.  Réduire le feu et ajouter le lait petit à petit. Cuire le temps que le mélange épaississe.  Ajouter de la muscade râpée. Saler et poivrer.

Disposer le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat allant au four. Verser la béchamel, saupoudrer de gouda râpé.  Enfourner 20 min à côté du poulet qu’on aura retourné et autour duquel on aura ajouté l’échalote coupée en quartiers.

Disposer les cuisses sur les assiettes.  Dans le plat du four,  ajouter la moutarde et un peu d’eau chaude.  Bien délayer les sucs et arroser le poulet avec cette sauce.  Servir le gratin et ciseler du persil sur le dessus.

Déguster.