Un poisson qui ravira les papilles avec sa petite sauce citronnée

2 gousses d’ail

persil plat et de menthe

1 citron

huile d’olive

1 noisette de beurre

4 filets de lieu noir

2 yaourts à la grecque

Paprika fumé

Cumin

Piment en poudre

300g de semoule

600g d’épinards frais

1 bouillon cube

Effeuiller et ciseler plusieurs brins de persil et de menthe fraîche.

Écraser les gousses d’ail au couteau.

Prélever le zeste du citron et le couper en 6 quartiers.

Dans un bol,  mélanger le yaourt avec un filet d’huile d’olive,  le zeste du citron, quelques gouttes de jus de citron,  la moitié des herbes,  saler et poivrer. 

Porter à ébullition 400ml d’eau avec le cube de bouillon,  ajouter les 2 gousses d’ail,  verser 1CS de chaque épice. Hors du feu,  ajouter la semoule avec une noisette de beurre.  Mélanger et couvrir pour qu’elle gonfle bien.

Ôter l’ail, égrener à la fourchette et ajouter le reste des herbes. Assaisonner.

Assaisonner les filets de lieu avec sel,  poivre,  épices. Faire chauffer un filet d’huile et un morceau de beurre dans une poêle et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.

A la place,  verser les épinards et les gousses d’ail ciselées.  Les faire tomber.  Assaisonner. 

Servir semoule, épinards et filets de lieu.  Verser la sauce yaourt. Déguster.