Une soupe aux saveurs asiatiques réconfortante

3 gousses d’ail

2 bâtons de citronnelle

2cm de gingembre

huile de colza

1 petite boîte de lait de coco

300g de crevettes fraîches

1 bouillon cube de volaille

2CS de pâte de curry rouge

4CS de Nuoc Mam

4CS de sauce soja

1 citron vert

1/2 bouquet de coriandre

3 carottes

150g de pois gourmands

150g de nouilles de riz

1CS de pâte miso

2CS de concentré de tomates

1 bouquet de basilic thaï

1 petit kombawa

Faire revenir l’ail et 2cm de gingembre frais mixés dans un peu d’huile neutre. Ajouter la pâte de curry rouge et faire rissoler 2-3 minutes.

Verser 40cl d’eau et un bouillon cube. Porter à ébullition et baisser à feu doux. 

Éplucher les crevettes et ajouter les têtes dans le bouillon. Ajouter le concentré de tomates, le Nuoc Mam, la sauce soja, le jus d’1/2 citron vert, la pâte miso, les bâtons de citronnelle coupés en 4 et le basilic thaï ciselé. Prolonger la cuisson quelques minutes.

Enlever les têtes de crevettes et remplacer par les corps des crevettes fraîches. Ajouter les pois gourmands coupés en 2, les carottes coupées en bâtonnets et les nouilles. Prolonger la cuisson.

Ajouter le lait de coco et encore 30cl d’eau. Laisser sur le feu encore quelques minutes. Râper le kumbawa sur le dessus. Parsemer de coriandre ciselée. Servir et déguster.