Doux, crémeux, et tellement réconfortant 😜

• 4 œufs
• 1kg d’épinards frais
• 1 noisette de beurre
• 4 échalotes
• 10cl de crème liquide
• 80g de comté râpé
• Sel, poivre fumé

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer et découper grossièrement les épinards.

Émincer les échalotes et les faire fondre avec une noisette de beurre dans une cocotte. Ajouter les épinards et les faire tomber pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.

Les répartir dans 4 ramequins. Ajouter la moitié de la crème liquide et mélanger. Creuser légèrement le centre et casser l’oeuf. Verser le reste de crème. Saupoudrer de comté râpé.

Enfourner pendant 10min. Passer sous le grill pendant 2min pour gratiner (pas plus sinon le jaune ne sera plus coulant).

Déguster accompagné de pain pour faire des mouillettes.