On peut la traiter de bonne poire celle-ci !

• 8 poires
• 2CS de sucre
• 1CS de gingembre en poudre
• 1CS de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’oeuf
• 3CS de rhum
• 8CS de crème fraîche

Éplucher et couper les poires en tranches.

Verser 900ml d’eau dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille et les épices. Faire bouillir et laisser réduire d’un tiers. Immerger les poires et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter dans un saladier et arroser de rhum. Laisser macérer 1h minimum.

Étaler la pâte. Disposer les poires égouttées (garder le jus). Mettre par dessus la 2e pâte et bien fermer les bords. Faire un trou au milieu et mettre un petit papier roulé comme une cheminée. Dorer le dessus avec le jaune d’oeuf. Enfourner 30min à 180°.

Dans un petit bol mélanger la crème fraîche avec le jus au rhum des poires.

Sortir du four. Laisser tiédir.

Au moment de servir, verser la crème dans le trou central et répartir en inclinant le moule de tout côté. Découper les parts et déguster.