Quand la dalle, c’est une tuerie 😊

• 2CS d’huile de coco
• 2 oignons rouges
• 1 piment rouge
• 2 piments verts
• 1CS de graines de moutarde
• 1CS de cumin en poudre
• 1CS de curcuma
• 6 capsules de cardamome (les graines)
• 200g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 600ml de bouillon (ou eau bouillante avec 2 bouillons cube)
• 200g d’épinards frais
• 3 tomates
• 2 citrons
• 100g de noix de cajou
• 1 bouquet de coriandre

Faire chauffer l’huile de coco dans une cocotte et faire revenir les oignons hachés finement avec une pincée de sel. Ajouter ensuite 1 piment rouge et 1 piment vert ciselés finement et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les épices et remuer quelques minutes sur le feu. Verser ensuite les lentilles, le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 25 min.

A part, hacher les noix de cajou. Ciseler la coriandre. Hacher finement 1/2 citron pelé à vif. Ciseler en petits dés le deuxième piment vert. Réserver.

Incorporer aux lentilles les tomates hachées grossièrement, les épinards et le jus du demi citron restant. Laisser sur le feu encore 3-4min.

Verser dans des petits bols. Ajouter sur le dessus un peu de citron haché, des noix de cajou, des petits dés de piment vert et la coriandre.

Déguster.