Plaisir non coupable 😊

• 4 poivrons
• 200g de quinoa
• 20g de pignons de pin
• 20g de baies de goji ou raisins secs
• 1 grosse poignée de menthe fraîche
• 1 bouquet de persil et d’aneth
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• 1 fromage frais
• 20 olives vertes

Préchauffer le four à 190° à chaleur tournante.

Couper les poivrons en 2. Les badigeonner d’huile d’olive et les enfourner 15 minutes.

Faire cuire du quinoa.

Dans un saladier, hacher les olives, les baies de goji, ajouter les herbes ciselées et les pignons grillés. Ajouter le quinoa égoutté et mélanger. Saler et poivrer.

Farcir les demi poivrons avec une cuillère du quinoa. Ajouter des noisettes de fromage frais à l’aide d’une petite cuillère. Recouvrir de quinoa. Ajouter sur le dessus encore un peu de fromage frais (2-3 noisettes). Enfourner 30 minutes.

Déguster.