Une délicieuse façon de déguster la pomme de terre

• 500g de pomme de terre
• 2 oignons
• huile
• 2 œufs
• 3CS de farine
• 4 tranches de saumon fumé
• 4CS de fromage frais
• sel, poivre
• 1 bouquet d’aneth
• 1/2 citron jaune

Râper les pommes de terre et hacher les oignons. Tout disposer dans une passoire et appuyer fortement dessus pour enlever le liquide.

Verser dans un saladier. Ajouter œufs, farine, sel et poivre. Mélanger.

Dans une poêle, verser un filet d’huile et cuire tout le saladier en faisant des petites galettes. Les tenir au chaud dans un plat au four à 150°.

Dans un bol, verser le fromage blanc, presser le jus du citron, saler et poivrer et ajouter de l’aneth ciselée.

Servir les galettes, étaler le fromage blanc et ajouter une ou deux lanières de saumon fumé sur le dessus. Déguster.