Un plat convivial d’inspiration mexicaine

• 400g de bœuf haché
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2CS Huile d’olive
• 2cc de piment en poudre
• 1CS de paprika
• 1CS de cumin
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 boîte de haricots rouges (425g)
• 2cc de concentré de tomates
• 1CS de thym
• 10cl de vin rouge ou de bouillon de volaille
• 1/2cc de sucre
• 2 oignons nouveaux
• 4 tortillas
• 1 filet de velours de balsamique
• 4CS de crème fraîche
• 1 salade verte
• coriandre fraîche

Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter le poivron et l’oignon émincés. Faire dorer et compoter. Ajouter la viande, le paprika, le cumin à feu modéré et mélanger jusqu’à ce qu’elle dore.

Pressez l’ail au-dessus de la poêle, ajouter piment, tomates concassées, concentré de tomates, thym, vin ou bouillon, sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10min.

Ajouter les haricots rincés et essorés et poursuivre la cuisson 5min.

Ciseler oignons nouveaux et basilic. Faire chauffer les tortillas quelques minutes au four.

Dans une assiette, disposer une tortilla, déposer quelques feuilles de salade croquante, 1CS de crème fraîche, ajouter le chili. Saupoudrer d’oignons nouveaux et de coriandre. Ajouter un filet de velours de balsamique.

Plier la tortilla en 2 et déguster.