Une salade végétarienne pleine de saveurs

• 1 botte de carottes
• huile d’olive
• 2 oignons rouges
• 1 fenouil
• 3cc de harissa
• 200g de millet cuit (ou autre céréale de votre choix)
• bouquet d’aneth
• bouquet de menthe fraîche
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 citron jaune
• 1CS de sirop d’érable
• sel, poivre

Faire torréfier les amandes dans une poêle. Réserver.

Dans le lèchefrite, disposer les carottes coupées en longueur en 4, les oignons coupés en 8, le fenouil émincé. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et cuire à 180° pendant 35min.

Faire cuire du millet dans l’eau bouillante pendant 10min. Egoutter.

Dans un bol, ciseler de l’aneth, de la menthe, verser le sirop d’érable, l’harissa, 4CS d’huile d’olive, sel, poivre et le jus du citron. Mélanger.

Déposer du millet au centre de l’assiette, disposer les légumes rôtis, saupoudre d’amandes, verser la vinaigrette et déguster.

Merci Anna Jones pour la suggestion 😉